|
|
Gegrilleerde Biefstuk Met Pikante Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 biefstukken a 200 gr (of meer)
Saus:
2 sjalotten, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
2 ansjovisfilets, in water geweekt, uitgelekt en gehakt
1 dl rode wijnazijn
3 of 4 tenen knoflook
1 laurierblad
1/2 theelepel tijm
1 kruidnagel
1 of 2 kleine rode chilipepertjes, ontpit
zout en peper
1 eetlepel bloem
1/2 liter runderbouill
Voorbereiding:
Fruit de sjalotten in de olie bruin. Voeg de ansjovis toe, de azijn, knoflook, laurierblad, tijm, kruidnagel en chilipeper. Kruiden met zout en peper.
Zodra de azijn verdampt is, de bloem toevoegen en laten bruinen. Voeg beetje voor beetje, onder voortdurend roeren, de bouillon toe. Het moet een volkomen gladde saus worden.
Blijf roeren tot alle bouillon is toegevoegd en goed met de rest totdat deze goed is vermengd.
Roer 10 minuten voor het opdienen de augurk en
Bereidingswijze:
Houd de saus warm terwijl de biefstuk wordt gegrilleerd.
|
|
|