Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg mosselen,
2 dl droge witte wijn,
1 kleine ui, fijngehakt,
1 dunne prei, in ringen,
3 worteltjes, in plakjes,
1 takje tijm,
4 pasteibakjes van bladerdeeg,
30 gram boter,
30 gram bloem,
1 dl mosselkookvocht of witte wijn,
200 ml creme fraiche, schenkbaar,
peper,
zout,
2 eetl. dragon of kervel, fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de mosselen schoon en kook ze met de wijn, ui, prei, worteltjes en tijm. Bewaar 1 dl van het kookvocht. Haal de gekookte mosselen uit de schelp; houd enkele mosselen in de schelp achter voor de garnering.
Snijd van de pasteibakjes het kapje af en verwarm de bakjes en kapjes in het midden van een voorverwarmde oven van 200?C, ? 8 minuten voor het eind van de ragoutbereiding.
Smelt de boter, voeg bloem toe. Roer tot een bal ontstaat en laat dit mengsel even zachtjes garen. Schenk al roerende het moselkookvocht of de wijn erbij tot een gladde dikke saus ontstaat. Schenk de creme fraiche erbij en roer de saus glad. Voeg de gekookte mosselen toe. Breng op smaak met peper, zout en dragon of kervel.
Vul de pasteibakjes met de mosselragout, zet de kapjes erop en garneer met enkele mosseln in de schelp en een takje dragon of kervel.
Serveer direct.
|
|