|
|
Jonge Tarbot Met Mechelse Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Witte asperge(s) 1 kg
boter 50 gram
sjalot(ten) 100 gram
aardappel(en) 1 kg
witte wijn 1 glas(zen)
room 30 cl
kleine tarbot zonder vel 1
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem de tarbotfilets, bestrooi ze met zout, peper en bloem. Bak ze in boter, laat ze kleuren en zet ze dan in de oven. Maak de asperges schoon en kook ze in gezouten water. Laat ze uitlekken, voeg een nootje boter toe. Schil en stoom de aardappelen. Voor de saus :Fruit de fijngesnipperde sjalotten in een klontje boter, voeg tijm en laurier toe. Deglaceer met witte wijn en laat een beetje inkoken, voeg de room toe en laat opnieuw inkoken. Klop de saus op met de rest van de boter. Breng volledig op smaak en dien op.
|
|
|