|
|
Kip Kerrie Van Boefie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo kipfile,3 gedroogde rode chilipepers zonder zaadjes,1 eetlepel korianderzaad,1/2 telepel garnalenpasta,2 theelepels laospoeder(verkrijgbaar in de toko)1 citroengras wortel gehakt,4 teentjes knoflook,4 eetlepels plantaardige olie,1 grote ui fijngesnipperd,1 kaneelstokje,2 kruidnagels,4 kardemon vruchtjes 3 eetlepels massala,4 dl kokosroom,2eetlepels pindakaas met nootjes, 2 theelepels tamarinde,1 eetlepel bruine bastaard suiker,20 ml vissaus
Voorbereiding:
Voorbereidingstijd ongeveer 20 a 25 minuten
bak en kook tijd 1uur en driekwartier/2uur.
de kip in stukkensnijden van ongeveer 2cm.
chilipepers,korianderzaad en de garnalenpasta zonder olie in een wok roosteren tot ze lekker geuren, dan samen met de laos en citroengraswortel in een keukemachine of vijzel tot een pasta verwerken. olie verhitten in de wok,ui fruiten naar de rand schuiven en de pasta 2 a 3 min bakken doe de rest van de specerijen en de massala 1 eetlepel water
Bereidingswijze:
Het geheel hierboven omschreven 1 1/2 uur tot 1 3/4 uur zachtjes laten pruttelen wel af en toe ff roeren aan het einde van de bereidings tijd, 2 theelepels tamarinde door het gerecht heen mengen en het geheel op smaak brengen met de vissaus en basterdsuiker dan nog effies 5 a 6 minuten door laten koken en u heeft een overheerlijke kip kerry op Boefie`s Wijze
|
|
|