|
|
Biefstuk
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 biefstukken van 150 gr
grof gemalen peper
2 sjalotjes
1 eetlepel boter
1 theelepel suiker
2 dl bouillon
? dl cognac
40 gr boter
zout
2 theelepels boter
1 theelepel bloem
Voorbereiding:
Bestrooi biefstuk met peper en druk deze erin.
Saus:
Schil en snipper sjalotjes en bak deze in boter glazig. Voeg suiker toe en laat deze licht karameliseren. Giet bouillon en de cognac erbij en laat dit alles tot de helft inkoken.
Bereidingswijze:
Bak biefstukken in de 40 gr boter 3 minuten aan iedere kant. Haal ze uit de pan en bestrooi met zout.
Vervolg saus:
Giet het ingekookte vocht bij de bakboter, roer alle aanbaksels los. Maak een deegje van de theelepels boter en bloem, en voeg dit vloksgewijs en al roerende toe. Giet een deel van de saus over de biefstukken en geef rest apart bij.
|
|
|