|
|
Zwitserse Kalfslapjes (of Kalfsstoof)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram kalfslappen
peper
zout
50 gram boter
1 fijngehakte ui
2 eetlepels bloem
1 dl witte wijn
3 dl bouillon van tablet
250 gram kastanjechampignons
125 ml slagroom
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de kalfslappen met peper en zout en bak ze in de boter op halfhoog vuur bruin.
Neem ze uit de pan. Bak d eui en gehalveerde champignons 4 minuten in het bakvet. Strooi de bloem erover en bak dit al roerend 1 minuut mee. Schenk de wijn en 1 dl van de bouillon bij het vlees.
Breng alles aan de kook en roer nu pas alles glad. Voeg op dezelfde wijze de rest van bouillon toe. Leg het vlees in de pan en stoof het in een klein uurtje gaar. Leg het vlees in een schaal. Roer de slagroom en eventueel peper en zout door de saus en breng dit aan de kook. Schenk de saus over het vlees en strooi de peterselie erover.
Lekker met tagliatelle en haricots verts.
|
|
|