Mousse Van Asperges

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
500 gram witte asperges, 500 gram groene asperges, ? liter pittige groentebouillon, 8 blaadjes gelatine (16 halve!) 2 bekertjes creme fraiche, peper en zout. Voor de tomatensaus: 2 dl gezeefde tomaten, peper en zout, 1/8 l. slagroom, 4 eetlepels doperwten.

Voorbereiding:
Schil alleen de witte asperges (ik ga twee keer rond met dunschiller over asperge). Snijd een klein stukje van de onderkant van de stengel eraf. Snijd de mooie punten van de asperges.

Bereidingswijze:
Kook de witte asperges in de groentebouillon gaar. Voeg na ? 10 minuten de groene toe en de aspergepunten. Neem de groenten uit de pan als ze gaar zijn. Houd de aspergepunten apart. Pureer de rest van de asperges. Week de gelatine in koud water. Knijp de gelatine uit en los de blaadjes op in de warme bouillon. Laat de bouillon afkoelen. Roer de aspergepuree en de creme fraiche erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de mousse over de vormpjes. Laat afkoelen en opstijven. Stort de mousse op bordjes.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 21-10-2019