|
Bananenrol
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: * stuk bakpapier van 30 x 40 cm * 1 citroen * 3 eieren * 100 gr suiker * 70 gr bloem * 30 gr maizena * 2 eetlepels suiker
Voor de vulling:
* 1 borrelglas Grand Marnier of Amaretto * 2 dl slagroom * 3 eetlepels suiker * 1/2 zakje slagroomversteviger * 2 grote bananen * 4 eetlepels abrikozenjam * poedersuiker om te bestrooien
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Vouw een vorm met een opstaande rand van 2 cm van het bakpapier, zet de hoeken vast met paperclips en leg de vorm op de bakplaat. Verwarm de oven voor op 200?C. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit. Scheid de eieren in dooiers en witten. Klop de eiwitten stijf en klop er daarna de lepel voor lepel de helft van de suiker door. Klop de dooiers met de rest van de suiker en de citroenrasp tot het mengsel als een dik lint van de garden loopt. Spatel het dooiermengsel door de eiwitten. Spatel er de gezeefde bloem met de maizena door. Schep het beslag in de papieren vorm, strijk de bovenkant glad en bak de koek in 10 tot 12 minuten goudbruin. Leg een theedoek op het werkvlak, bestrooi met de twee eetlepels suiker en stort er de koek op. Bestrijk het papier met koud water en trek het van de koek. Snijd de randen van de koek, rol hem met behulp van de theedoek langs de korte kant op en laat afkoelen.
|
|
|