|
|
Kerriesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 gebraden kippewitten( van gisteren) 2 gebraden chipolataworstjes(ook)
120 gr gekookte rijst (inderdaad)
1 ripe advocado,2 takjes witte selderij, 6 witte paddestoelen,100gr fijne groene tuinboontjes,1/2 citroen.
VOOR DE MAYONAISE
------------------
1 eierdooier, 1 koffielepel mosterd, 1 dl olijfolie, 1 dl arachide, 1 koffielepel kerriepoeder,1/2 citroen peper en zout, een bosje verse koriander
Voorbereiding:
10 min
Bereidingswijze:
Snijd de gebraden kippewitten in stukjes.
Snijd de gebakken chipolataworstjes in verleidelijke schijfjes.
Meng alvat met de gare, afgekoelde rijst.
Snijd de rijpe advocado doormidden.
Haal de pit er uit.
Wrik met een lepel het vruchtvlees los.
Versnijd de advocado in sympatieke stukjes.
besprenkel met citroensap en meng onder de rijst.
Zwier de in stukjes gesneden witte selderij gedurende 4 min in kokend water met zout. Giet af en laat uitlekken en afkoelen.
Kook de tuinboontjes gedurende 6 min beetgaar in hard kokend, gezouten water. zonder deksel. Giet dan af en spoel de boontjes onmiddelijk onder koud water tot ze volledig afgekoeld zijn, laat uitlekken.
Snij de boontjes in stukjes van 1 cm.
Maak de paddestoelen schoon en snij ze in schijfjes.
Meng alle groenten onder de rijst.
Doe de eierdooier in een kom. meng met een garde de dooier, wat zout en de mosterd.
Wacht een minuut of drie.
Werk dan de mayonaise dankzij een garde op met de arachide en de olijfolie. Voeg citroensap, peper en kerriepoeder toe.
Meng de mayonaise met de salade.
Werk af met verse korianderblaadjes.
|
|
|