|
|
Bassarabasaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-1 fles goede rode wijn
-1 dessertlepel ansjovispastei
-1 dessertlepel bloem
-zout/peper uit de molen
-100 g boter
-4 uien (gehakt)
-6 klein gesneden wortelen
-1 flink kruidentuiltje
-400 g visafval
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-in 50 g boter de uien;wortels en de visafval gedurende enkele minuten laten bruinen
-bestrooien met de bloem en de wijn toevoegen
-kruidentuil; zout en peper bijvoegen
-circa 1 uur op matig vuur laten inkoken tot de helft
-alles zeven
-de rest van de boter en de ansjovispastei in het mengsel laten smelten
|
|
|