|
|
Asperges A La Nature
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
2 kg /asperges*
20 gr zout*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de asperges meteen in koud water en ververs het water regelmatig*
In een paar uur tijd zuigen de stengels zich vol water waardoor ze weer mals en sappig worden en ze zich gemakkelijker laten schillen*
Spoel ze af onder de kraan en schil ze zorgvuldig*
Snijd ongeveer anderhalve centimeter van de onderzijde af*
Deze uiteinden zijn meestal wat uitgedroogd
Bij het afsnijden mag het mes nauwelijks weerstand vinden*
Leg de schillen en de afgesneden uiteinden in een pan, leg er een theedoek bovenop en daarop de geschilde asperges*
Giet er zoveel koud water bij dat de asperges goed onderstaan en voeg het zout toe*
Sluit de pan, zet ze op*
Breng het water aan de kook, draai het vuur klein en hou het water tegen de kook aan*
Na 4 tot 8 minuten (afhankelijk van de dikte en de versheid van de asperges) de pan van het vuur halen en de asperges in het hete water verder laten garen*
Na een minuut of vijftien tot twintig controleren of de asperges gaar zijn door met een vork in de ondereinden te prikken
De asperges moeten zacht maar niet papperig zijn*
Vouw een wit servet en leg het op een dienschaal*
Haal met een schuimspaan of twee vorken voorzichtig de asperges uit het kookvocht en laat ze even uitlekken*
Leg ze vervolgens netjes naast elkaar op het witte servet en dien ze op.
|
|
|