|
|
Rundvlees Semarang - Lapis Daging Semarang
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr runderhaas (biefstuk of rosbief zijn ook geschikt, maar moeten langer worden gesmoord), in kleine dunne plakken
15 gr boter of olie
1 grote ui, in de lengte in dunne ringen gesneden
1 grote rijpe tomaat, geschild en gehakt
1 pijpkaneel (desgewenst)
2 kruidnagelen
Voorbereiding:
Klop het vlees met een vleeshamer heel dun. Wrijf voor de marinade de ui met de knoflook tot een fijne pasta. Roer hierin de peper en sojasaus en, als u die gebruikt, de suiker en een snufje nootmuskaat. Marineer het vlees 30 minuten tot 1 uur in deze saus.
Bereidingswijze:
Verhit de boter of olie in een wok. Fruit hierin de plakken ui tot ze glazig zijn. Voeg het vlees en de marinade toe en bak alles 1 minuut terwijl u voortdurend roert. Voeg vervolgens de tomaat en wat water toe. Roer en laat alles smoren tot het vlees gaar en de tomaat zacht is. Er mag ook niet teveel vocht meer over zijn.
Op Sumatra bereidt men deze schotel zonder suiker in de marinade. Wel voeg men voor het smoren kaneel en kruidnagel toe. Deze worden voor het opdienen verwijderd.
|
|
|