|
|
Zachte Rumkaramel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3/4 kop sultanarozijnen
2 eetl rum
750 gr suiker
2 eetl glucosestroop
2,5 dl melk
90 gr boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Bestrijk een vierkante cakevorm van 20 cm met boter of olie. Bedek de vorm met folie en bestrijk deze met boter of olie.
2. Vermeng de rozijnen en rum en zet ze apart.
3. Doe suiker, glucosestroop en melk in een grote pan met dikke bodem. Roer de massa, zonder dat deze gaat koken, boven een gematigd vuur tot de suiker is opgelost. Strijk de suikerkristallen met een vochtig kwastje van de binnenkant van de pan. Breng de massa aan de kook, matig het vuur iets en laat alles circa 20 minuten koken, zonder te roeren; of totdat een theelepel met het mengsel in koud water gedompeld een zacht, kneedbaar balletje vormt; of tot een suikerthermometer 115 graden C aanwijst. Neem de pan dan direct van het vuur.
4. Voeg zonder te roeren de boter bij het mengsel en laat het geheel 5 minuten staan. Voeg de rozijnen toe en klop de massa dik en cremig. Stort het mengsel in de bakvorm. Laat het afkoelen en snijd het daarna in vierkantjes.
|
|
|