|
|
Bierstooflappen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 a 700 gram runderlappen, 50 gram boter, 2 tl (frambozen) azijn, 2 laurierblaadjes, 2 a 3 takjes verse tijm, 1 flesje trappist (dubbel), 2 el bloem, 1 middelgrote winterpeen, 1 zure harde appel, 1 grote ui, 1 volle el (bruine) kandijsuiker, versgemalen peper
Voorbereiding:
Snipper de ui, snijd de winterwortel eerst in plakjes kwart plakjes. Snijd de appel in blokjes. Snijd het vlees in stukken.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een pan en bak hierin het vlees rondom bruin. Doe de ui erbij en laat deze meebruinen. Doe daarna de bloem en de wortel erbij en roer alles even goed door. Voeg zout en peper naar smaak toe. Blus het geheel af met het bier en voeg de tijm, laurierblad, appel en de azijn toe. Laat het geheel ruim 2 uur zachtjes sudderen. Verwijder de tijmtakjes en laurierblaadjes. Voeg dan de suiker toe, even goed doorroeren en maak het geheel op smaak met zout en versgemalen peper.
|
|
|