|
|
Huisgemaakte Smeerpate
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-250 g kalfs of varkensgehakt
-500 g kalfs of rundslever
-100 g ossentong
-50 g vet spek
-4 jeneverbessen
-zout en vers gemalen zwarte peper
-8 groene olijven
-1 teentje knoflook
-3 eetlepels sherry
-8 plakjes ontbijtspek
-1 laurierblaadje
Voorbereiding:
-het gehakt ; de lever; de helft van de ossentong en het vette spek door de gehaktmolen halen
-is het niet fijn genoeg, herhaal de bewerking
-doe alles in een kom en vermeng het, met het grof gesneden restant van de ossetong ; de gekneusde jeneverbessen; wat zout ; peper ; grof gehakte groene olijven ; look uit de pers en de sherry
Bereidingswijze:
-bekleed een patepotje met de lapjes ontbijtspek en vullen met het mengsel
-afdekken met nog een paar plakjes spek en leg het laurierbladje erop
-deksel op het potje doen en au-bain-marie in de voorverwarmde oven plaatsen
baktijd = 3 uur op 175?C
-vul zonodig het water bij
-het potje laten afkoelen met een steen op het deksel
-bewaar enkele dagen in de koelkast
-
|
|
|