Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 5 tomaten, 1 aubergine, 1 courgette, 1 grote ui, 1 rode paprika, kruiden (salie, basilicum, bladpeterselie), zout, peper, 1 klein blikje tomatenpuree, glas water, boter of olijfolie.
Voorbereiding: Snij alle groenten in kleine, even grote blokjes.
Bereidingswijze: Fruit de ui aan in de hete boter of olijfolie, doe er vervolgens de blokjes aubergine en courgette bij, voeg de paprika toe en de tomaten, voeg zout en peper toe. Fruit alles een paar minuten aan. Voeg een glas water toe en het blikje tomatenpuree. het glas water maakt de groenten (vooral de courgette) extra romig. voeg de salie toe, in kleine stukjes. laat nu alle ingredienten rustig op een laag vuur pruttelen voor minstens een half uur. voeg op het laatst de basilicum en peterselie toe.
|
|