|
Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: 2 el gesnipperde gemberwortel, 2 stengels sereh, 2 kg mosselen, 10 verse basilicumblaadjes, 2 rode paprika′s, 2 knoflookteentjes, 3-4 tl sambal oelek, 2 el olie, 4 el bruine basterdsuiker, 6 el witte wijnazijn, 1 tl zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De saus: maak de paprika′s schoon en snijd ze in stukken. Pel en snipper de knoflook. Pureer de paprika en de knoflook met 2 el water in de foodprocessor tot een pasta. Roer de paprikapuree, sambal, olie, basterdsuiker, azijn en zout door 1 l water, breng het mengsel al roerende aan de kook en laat het in ca 15 min. zachtjes inkoken tot een dikke saus. Laat de saus afkoelen en breng hem eventueel nog op smaak met sambal. Verwijder het buitenste blad van de sereh en snijd de stengels in stukjes van ca 2 cm. Doe de gember en het citroengras in een grote pan en schenk er ca 1 cm water op. Kook vervolgens de mosselen op de gewone manier.
|
|
|