|
|
Jiangbao Qiezi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g aubergine
? 1 liter olie om te frituren
1 tl kleingesneden verse gemberwortel
MENGSEL ′A′:
2 el sojasaus
2? el tianmian-jiang (bruine bonenpasta)
1/3 tl suiker
snuifje ve-tsin (desgewenst)
1 tl maizena, aangelengd met 1 el water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd van de gewassen aubergine beide
uiteinden van de steel af, schil ze niet, maar snijd ze in plakken van ? 3 cm dik.
Snijd de plakken in nette rechthoeken van 3x12 cm.
Verhit de olie in de wok tot deze zeer heet is. Laat de repen aubergine een ? minuut in deze zeer hete olie frituren op hoog vuur.
Neem ze met de schuimspaan uit de pan, laat ze daarboven uitlekken. Leg ze op een schotel.
Verwijder op ? 3 eetlepels na alle olie uit de pan; die kan worden gezeefd en voor een volgende keer worden bewaard.
Roer door de olie de gember, mengsel ′A′ en de uitgelekte aubergine. Zet het vuur laag en roer alles goed dooreen. Laat het onder roeren aan de kook komen, bind de aubergines met de aangelengde maizena, laat nog even doorkoken zodat de maizena kan garen.
Opmerking: Tegelijk met de gember kan desgewenst nog 1 tl fijngehakte knoflook en 1 el fijngehakte sjalot in de pan worden gedaan.
|
|
|