|
|
English Currant Cake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
750 gram aalbessen
250 gram sinaasappel sukade
1/2 kopje brandy of droge sherry
250 gram boter
250 gram bruine suiker
3 eieren
250 gram zelfrijzend bakmeel
1 theelepel vanille extract
amandelschaafel
(eventueel extra brandy of droge sherry.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de bessen en sukade in een kom. Doe de brandy/sherry erover heen en
laat staan gedurende 1 uur, roer af en toe om.
Mix de boter en suiker door elkaar totdat het een romig mengsel is. Doe 1
ei erbij, dan 1/3 van het meel, mixen, dan nog een ei, dan 1/3 van het
meel, dan mixen, dan het laatste ei en het laatste 1/3 van het meel en dan
weer mixen tot het een goed gemixt mengsel is.
Doe het vanilleextract erbij en tot slot het fruit totdat het goed gemixt
is.
Doe het mengsel in een beboterd (en eventueel met bakpapier aangekleed)
cakeblik. Strijk de bovenkant glad en doe het amandelschaafsel op de
bovenkant.
Doe in een op 180 ?C voorverwarmde oven in het midden van de oven voor
2 of 2,5 uur (als de bovenkant te vlug bruin wordt, afdekken met
aluminiumfolie).
Laat de cake afkoelen in het blik. Indien gewenst: doe een beetje
brandy/sherry over de cake als ie net uit de oven komt.
|
|
|