|
|
Bismarckharing Met Dillesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 Bismarckharingen
1/8l droge witte wijn
1/8 l water
1 appel
1 ui
1 citroen
4 eetlepels gehakte dille
4 eetlepels gehakte bieslook
voor de saus
----------
250 g yoghurt
1 dl room
1 el suiker
zout
Voorbereiding:
20 min
1 nacht marineren
Bereidingswijze:
De appel wassen(niet schillen),in vier snijden en dan in plakjes. De ui pellen en in ringen snijden.De citroen schillen en tot sap persen.
Met de witte wijn, het water, de plakjes appel,de uiringen,decitroenschil en de helft van de dille een marinade maken.
De haringen goed afspoelen onder stromend water, droogdeppen en een nacht in de marinade laten trekken.
De haringen uit de marinade halen,laten uitlekken en in stukjes versnijden. De stukjes appel,de citroenschil en de uiringen uit de marinade halen en laten uitlekken. De marinade zeven.
Voor de saus: de yoghurt,de room,het citroensap en de suiker mengen op smaak brengen met zout en een beetje van de marinade.
De haringen, de uiringen en de plakjes appel verdelen over borden.
De saus errond lepelen en bestrooien met de resterende dille. Garneren met bieslook,snippers citroenschil en een toefje dille.
|
|
|