|
|
Coupe Van Scampi's In Cognac Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. scampi′s ( ongeveer 34 stuks)
2 cavaillons
1 dl. room
4 teentjes geperst look
sap van 4 citroenen
sla naar keuze
1/2 dl. droge witte wijn
1/2 dl. Cognac
4 boterhammen wit brood
olijfolie, peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De Cavaillons met ′pommes paisienne-mesje′ uithollen en de bolletjes bewaren.
In een ruime pan de olijfolie gieten en de gepelde scampi′s bakken, samen met de look.
Na 5 min. het citroensap toevoegen en laten inkoken.
Kruiden met peper en zout.
De scampi′s blussen met de droge witte wijn en weer laten inkoken.
Vervolgens de cognac toevoegen, 2 min. laten pruttelen.
De room toevoegen en tot 1/3 laten inkoken.
Glazen coupe vullen met sla en cavaillon bolletjes.
De scampi′s bijvoegen en de saus overlepelen.
Zeer lekker met getoast wit brood.
Tip: het brood lichtjes bedruppelen mat olijfolie aan beide zijden, dan in de toaster.
Direct opdienen.
|
|
|