|
|
Ikan Bb. Bali Van Vis Of Vlees
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g vis, vlees, kip, tahu of tempeh
tamarinde ter grootte van een walnoot met 5 lepels warm water
? dessertl zout
? kopje olie
? el geraspte verse gember
2 tl geplette knoflooktenen
1 of meer tl sambal ulek
4 geschilde verse tomaten
1 stukje sereh van 10 cm
1 stukje laos
1 el azijn
1 el soja
? ? kopje water
2 el geschraapte gul
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneed de assam met het warme water tot een papje; voeg er het zout aan toe en laat de vis of wat er voor gebruikt wordt en tevoren in platte stukjes van ongeveer 50 g is gesneden, hierin een half uur liggen.
Bak de vis daarna in de olie bruin en giet de olie op 2 el na af.
In dezelfde olie en pan fruit men de geraspte gember, knoflook, sambal ulek, sereh en laos tot de knoflook geel gekleurd is.
Voeg er dan de tomaten aan toe, azijn, soja, gulah djawa en evt. water.
Laat het geheel nu sudderen:
- vis gedurende 20 minuten,
- kip een half tot twee uur (hangt van de ouderdom af) en
- vlees een tot twee uur.
|
|
|