|
Stoofperensorbet
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gram stoofperenpuree
130 gram water
150 gram suiker
30 gram dextrose
3 gram pectine
mespuntje fijne kaneel
10 cc perenlikeur*
Voorbereiding:
Bereidingswijze: 1. dextrose en pectine mengen
2. grondstoffen pasteuriseren tot 85 ?C
3. terug koelen in een waterbad
4. eventueel laten rijpen
5.* tot sorbet ijs draaien, net voor het ijs klaar is de likeur toevoegen.
|
|
|