|
|
Nagerecht
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
A: 225 gram hele eieren.
90 gram eidooier.
200 gram suiker.
1 vanillestokje, het merg.
b: 750 gram slagroom
100 gram chocoladeschaafsel (fijn)
40 cc cointreau
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De grondstoffen onder a. vermeld met elkaar vermengen en "au bain Marie" (heet waterbad) roerend standig kloppen tot ongeveer 70?C. Uit het heetwaterbad nemen en verder koud kloppen. Eventueel op ijs.
De slagroom met de cointreau stevig opslaan op een ijsbad.
De massa (pate a bombe) onder a. vernoemt luchtig en voorzichtig door de slagroom spatelen.
Nu het chocoladeschaafsel toevoegen en ook voorzichtig door de massa spatelen. Direct afvullen in een met plasticfolie beklede gekoelde vorm (bv. een cake blik) en enkele uren in een diepvries van ?20?C laten aanvriezen.
|
|
|