|
|
Pompoengratin Met Kapucijners
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g pompoen
1 kopje droge kapucijners
1 ui
1 cl olijfolie (extra vierge)
1 takje tijm
100 g gruyere (geraspt)
zout
1 takje bonenkruid
25 g bloem (tarwebloem)
3 dl melk (halfvol)
2 cl zonnebloemolie
nootmuskaat
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de kapucijners ongeveer 8 u en laat ze vervolgens gaar koken in water met bonenkruid. Voeg tegen het einde van de kooktijd (ongeveer 50 minuten) een snuifje zout toe. Maak intussen de pompoen schoon en snij hem in blokjes. Snij de ui fijn. Verwarm de olijfolie, voeg de ui en de tijm toe en laat even fruiten. Voeg vervolgens de pompoenblokjes en een bodempje water toe en laat ze zachtjes gaar stoven (vermijd dat de pompoen stuk kookt). Maak ondertussen een bechamelsaus: verhit de olie en roer er het meel door. Laat dit mengsel gedurende 2 minuten zachtjes pruttelen zonder het donkerbruin te laten worden. Voeg, onder voortdurend roeren, melk toe. Laat nog minstens 10 minuten zachtjes doorkoken om de meelsmaak eruit te halen. Breng op smaak.
Roer de gare pompoen en kapucijners in een ingeoliede ovenschotel, overgiet met de saus en bestrooi met de kaas. Laat gratineren in een voorverwarmde oven (ca. 180?C).
|
|
|