|
|
Varkenskoteletjes Aan Het Spit
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de garnering:
-250 g witte bonen
-zout; witte peper
-1 laurierblad
-1 mespunt gedroogde tijm
-1 kruidnagel
-1 teentje look
-1 ui
-30 g boter
-1 eetlepel azijn
-2 eetlepels tomatenpuree
Voor de vulling:
-200 g champignons
-1 ui; 30 g boter
-100 g kalfsgehakt
-1 ei ; zout; witte peper en sap 1/2 citroen
Voor de koteletjes:
-4 varkenskoteletjes van elk 150 g
-zout en wi
Voorbereiding:
De dag voor de bereiding:
-week de witte bonen een nacht in 2 l koud water
-′s anderendaags de bonen aan de kook brengen in het weekwater, afschuimen en daarna kruiden met zout,witte peper,laurier en tijm
-pers de look en voeg bij de bonen, evenals de ui (bestoken met kruidnagel)
-de boontjes zachtjes gaar laten worden in circa 60 min, niet laten stuk koken !!
-kookwater afgieten en de ui uit de pan
-boter bij de boontjes en afmaken met tomatenpure
Bereidingswijze:
-hak de champignons en de ui fijn
-fruit de champignons en de ui in de verhitte boter op een zacht vuur circa 5 min
-gehakt erbij en nog 10 min laten meesmoren
-klop het ei los en meng het door de vleesmassa
-met citroensap,zout,peper op smaak afmaken
-pan van het vuur nemen
-snij de koteletjes half in, zodat er als het ware een zakje ontstaat dat gevuld kan worden
-beide kanten kruiden met peper en zout
-de vulling in de koteletjes doen en ze vaststeken met een pennetje
-steek de koteletjes op een grillspit (2 aan twee) en bestrijk ze met olie rondom
-in circa 20 min de koteletjes aan het spit bruin en gaar laten worden
**als je geen draaispit hebt, leg ze onder de gewone grill, maar draai ze na 10 min**
-doe de boontjes in een schaal en leg de koteletjes erop en bestrooi ze met gehakte peterselie
|
|
|