|
|
Hamburgse Palingsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 hamschijf a ca. 500 gram
250 g. gedroogde pruimen, ontpit en in stukjes gesneden
250 g. gedroogde peertjes, in stukjes gesneden
250 g. wortelen, geschild en in plakjes gesneden
250 g. doperwten
1/2 selderijknol, geschild en ion stukjes gesneden
1 ui, gepeld en in parten gesneden
1 prei, schoongemaakt en in ringen gesneden
4 el. gehakte peterselie
1 kruidenboeket(takjes majoraan,tijm,b
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de hamschijf in 4 l. water 2 uur zachtjes koken. Voeg er de gedroogde vruchten, de groenten, en de kruiden aan toe en laat het geheel nog ca. 30 min. zachtjes koken. Snijd het vlees van de hamschijf klein en houdt het apart. Kneed de boter en de bloem door elkaar en bind hiermee de soep. Breng de soep op smaak met wat zout, suiker en azijn. Stoof de paling in de wijn met wat zout en peper en het laurierblad in ca. 15 min. gaar. Voeg de paling en het vlees aan de soep toe.
|
|
|