|
|
Roodbaars In Waterkerssaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g roodbaarsfilet
2 bakjes waterkers
2 dl wijn (wit/droog)
2 dl room
1 sjalot
4 stengels bleekselderij
1 dl visfumet
5 cl jenever
15 g boter (bakboter)
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De waterkers koken in gezouten water, afgieten, spoelen met koud water, fijnmalen, zeven, en koel bewaren.
De gehakte sjalot en selderij uitzweten in boter, de witte wijn en het glaasje jenever bijvoegen en laten inkoken. De visfumet en de room toevoegen.
De vis spoelen en droogdeppen, kruiden en gaarstomen. Op verwarmde borden leggen.
De witte wijnsaus verder afwerken met de waterkers en over de vis gieten.
Serveren met een romige puree uit de oven.
|
|
|