|
|
Thaise Garnalensoep Met Kokos En Koriander
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
75 gr dunne rijstnoedels750 gr rauwe ongepelde (grote) garnalen2 el sesamolie1-1,5 el rode currypasta1,5 ltr kippenbouillon (van tablet)2 stengels citroengras (sereh)4 verse limoenblaadjes (djeroek poeroet)1-2 kleine pepers1-2 el limoensap1 el vissaus2 dl kokosmelk2 el fijngesneden lente-ui2-3 el fijngesneden koriander
Voorbereiding:
De noedels volgens de gebruiksaanwijzing in heet water weken. Garnalen pellen en koppen en schalen bewaren. Zwarte darm aan de rugzijde verwijderen. Snijd de stengels citroengras fijn. Verwijder de zaadjes uit de pepers en snijd in dunne ringen.
Bereidingswijze:
In ruime wok olie verhitten. Garnalenkoppen en -schalen en rode currypasta hierin ca. 5 minuten zachtjes bakken. Bouillon erbij schenken, citroengras toevoegen en aan de kook brengen. Op zacht vuur ca. 15 minuten koken.
Zeef het mengsel en breng opnieuw aan de kook. Limoenblad, rode pepers, limoensap, vissaus en kokosmelk toevoegen en soep nog ca. 5 minuten zachtjes laten koken. Als laatste garnalen en noedels toevoegen en soep nog 1-2 minuten laten koken tot de garanlen gaar zijn.
|
|
|