|
|
Bolognesesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 blikjes gepelde tomaten ( 400 gr. elk)
1 kg. half-om-half gehakt
2 blikjes tomatenpuree
boter
olijfolie
4 tn. Knoflook
5 sjalotten
1 tl. zout
1/2 fles droge Italiaanse witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klontje boter en een scheut olijfolie in een flinke pan (liefst met dikke bodem) verhitten. In goed verhitte boter/olijfolie de gesnipperde sjalotten en uitgeperste knoflook glazig fruiten. Vervolgens gehakt toevoegen en goed aanbraden (ca. 8 -10 min.). Tomatenpuree toevoegen en even meebraden. In een beslagkom de blikken met gepelde tomaten legen en met de stafmixer pureren. dit aan het aangebraden gehakt toevoegen, zout erbij en de witte wijn. Dit geheel vervolgens op een laag pitje 3 uur (!) zachtjes laten sudderen met de deksel schuin op de pan zodat het wat kan inkoken. Regelmatig omroeren. Uiteindelijk ontstaat er een homogene saus. Simpel maar heel lekker over de pasta, wat Parmezaanse kaas erover strooien en een goed glas droge witte wijn erbij. Rest van de saus kunt u goed invriezen.
|
|
|