|
|
Hazerugfilets Met Gefrituurde Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 hazerugfilets
4 plakken katenspek (lang)
olijfolie
bindtouw en aluminiumfolie
1 bosje basilicum
zonnebloemolie
aardappelpuree
zout
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de hazerugfilets uit en plet de uiteinden.
Strooi er zout en peper over.
Rol de filets in katenspek en bind ze op met touw.
Bak ze kort aan in wat olie (ca. 2 minuten per kant).
Verpak ze in aluminiumfolie.
Gaar ze in de oven gedurende ca. 6 minuten op 200 ?C.
Verhit de zonnebloemolie en frituur de helft van de verse basilicum (zoek hiervoor de mooie, grote blaadjes uit).
Gebruik van de andere helft van de basilicum alleen de kleine blaadjes en stelen.
Pureer alles met een staafmixer en de olijfolie.
Verdeel vlak voor het opdienen de aardappelpuree over de borden.
Snijd de hazerugfilets in dunne plakken en leg ze over de puree.
Verdeel de gefrituurde kruiden eromheen en maak het gerecht af met de basilicumolie (druppel om de puree heen).
|
|
|