|
|
Tilapiafilet Met Knapperig Broodkorstje En Witte Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Vis: 2 stevige tilapiefilets, citroen, boter, 2 sneetjes oud wit brood, bosje peterselie.
Saus: beetje boter, sjalotje, pot visfond, 1 dl. witte wijn, Coberco koksroom, kappertjes
Voorbereiding:
Zet de oven aan op 200?C.
Vet de ovenschaal in.
Rasp de citroenschil en snijd in minuscule kleine stukjes. Voeg samen met de sneetjes brood (zonder korst) en de peterselie in een hakmolen en hak dit fijn.
Wrijf de vis in met wat citroensap.
Versnipperd het sjalotje.
Bereidingswijze:
Leg de vis in de beboterde schaal. Strooi het broodkruimmengsel boven op de vis en laat de vis in 10 minuten klaar stoven.
Voor de saus: laat in hete boter wat gesnipperde sjalotjes heel zachtjes glazig worden, doe de visfond samen met de witte wijn erbij en laat dit 5 minuten zachtjes pruttelen. Zeef de saus en voeg er een potje Coberco koksroom toe en laat dit zachtjes 2 minuten pruttelen. Voor de liefhebber: wat kappertjes erbij voegen. Bind evt. de saus met maizena of een sauzenbinder.
|
|
|