|
|
Frisse Groene Salade Met Perzik En Scampi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
0.25 kroppen sla
0.25 g rode krulsla
50 g veldsla
4 perziken (vers)
16 scampi
40 g boter (bakboter)
4 cl perzikazijn
12 cl olijfolie (extra vierge)
peper
zout
4 blaadjes munt
5 dl water
150 g suiker
100 g rode bessen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De slasoorten schoonmaken, fijnsnijden en goed mengen.
Een vinaigrette maken met de azijn en de olijfolie, kruiden met peper en zout en de sla ermee besprenkelen.
De perziken gedurende 2 minuten pocheren in een mengsel van water en suiker, laten uitlekken en in partjes snijden.
De scampi fruiten in de boter en laten uitlekken op keukenpapier.
Op elk bord een hoopje sla schikken en daarop de scampi leggen. De partjes perzik eromheen verdelen en versieren met muntblaadjes en rode bessen.
|
|
|