|
|
Kalfslapjes Met Pruimen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 mooie kalfslapjes van circa 2 cm dik;
zout en peper;
200 gr schoongemaakte en gesnipperde ui;
300 gr in blokjes gesneden winterwortel;
200 gr in blokjes gesneden knolselderij;
1 platgedrukt knoflookteentje;
100 gr in blokjes gesneden ontbijtspek;
50 gr balsamico-azijn;
5 platgedrukte jeneverbessen;
200 gr rode wijn;
200 gr runderbouillon;
100 gr boter,(om te bakken)
Ingredienten voor de pruimen:
100 gr g
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding kalfsvlees:
Boter in stoofpan verhitten,kalfsvlees aanbraden en spek,ui,wortel,knolselderie en knoflook toevoegen.
Alles bruin bakken.Zout en peper erbij,rest ingredienten toevoegen en massa laten stoven tot het vlees gaar is.Vlees uit de pan nemen en met staafmixer alles pureren tot een saus.Vlees terug in de saus leggen.Warmhouden.
Bereiding pruimen:
De pruimen met rode wijn,azijn en kruiden 10 min laten koken.Inkoken tot siroopdikte.
|
|
|