|
Ossobuco
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 stukken kalfsschenkel (5 cm dik)
3 uien
4 tenen knoflook
1 flinke wortel (
halve bleekselderie
evt een haffel doperwten
min. 1 glas witte wijn
bloem
olie
3 bl. laurier
rozemarijn
thijm
zout, peper
(of gewoon gemengde gedroogde kruiden natuurlijk)
Voorbereiding: Snijd de knoflook fijn. Snijd de wortel(s), uien en selderie in stukjes . Verwarm de oven voor (gewoon heet), met daaarin een braadslee.
Bereidingswijze: Droog het vlees af, kruiden en door de bloem halen. Braad het vlees bruin, voeg de groenten, knoflook uien en rozemarijn, meefruiten, tomaten erbij, ook even meefruiten, deglaceren metwijn en/of bouillon. Op smaak brengen met zout en peper. Schaal afdekken, oven lager (3), 1.5 uur laten stoven, af en toe kijken of er geen vocht bij moet. Serveer met gekookte aardappelen.
|
|
|