|
|
Gevulde Varkenslapjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 dun gesneden varkenslapjes (ze moeten opgerold kunnen worden)
6 niet helemaal hard gekookte eieren
zout en peper
grove mosterd
1 fijngesnipperde ui
vleesbouillon
50 gr reuzel
50 gr dobbelsteentjes vet spek
half kopje melk
scheutje madera.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zorg dat U dunne varkenslapjes hebt zonder scheuren of gaten, want U hebt ze nodig om een pakje te maken. Zout en peper ze aan beide kanten en smeer 1 kant (de binnenkant) in met een dun laagje grove Hollandse mosterd. Rol in ieder plakje een ei dat gekookt is tussen hard en zacht en houd alles bijeen door er touwtje of een dubbele draad garen om te binden. Smelt het spek,doe de reuzel erbij en fruit in dat hete mengsel de rolletjes, samen met de fijngesnipperde ui, snel rondom bruin. Voeg de bouillon toe, breng snel aan de kook, zet meteen daarna het vuur lager en laat alles nog een half uurtje sudderen met het deksel op de pan. Schik de gevulde rolletjes op een schaal waarvan de rand overvloedig is gegarneerd met aardappelpuree; maak de saus af met de melk en madera en dien deze apart in een sauskom op.
|
|
|