|
|
Warme Aardappelsalade Met Katenspek
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
400 gram kriel-aardappeltjes, geschrapt en ontpit.
zout.
200 gram katespek, in julienne gesneden(reepjes).
2 bosuitjes.
2 kleine augurken (zoetzuur).
3 eetl.olie
1 eetl. kruidenazijn.
2 eetl. vocht uit potje met augurken.
peper uit de molen.
2 theel. fijne franse mosterd.
1 eetl. fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in ruim water waaraan wat zout is
toegevoegd in circa 18 minuten net gaar.
Laat de aardappelen even uitlekken en snijd ze vervolgens in
plakjes.
Houd de aardappels warm.
Snipper de bosuitjes en snijd het katespek in smalle reepjes.
Snipper de augurken.
Maak de warme dressing door eerst de spekreepjes in de hete
olie goudbruin te bakken.
Schep de reepjes uit de pan en laat ze op een stuk keukenpapier
uitlekken.
Voeg azijn en augurkensap aan de resterende olie(en vet)toe.
Roer alles krachtig om.
Doe er wat zout, peper en mosterd bij.
Breng alles, onder voortdurend roeren en kloppen met kleine
garde, aan de kook.
Schenk de kokende dressing onmiddelijk daarna over de warme
aardappelplakjes en strooi de helft van de spekreepjes, bosuitjes
en augurken erover.
Schep de salade enkele malen zo luchtig mogelijk om.
Verdeel de salade over voorverwarmde borden.
Strooi er eerst de rest van de spekreepjes over, en daarna de
fijngehakte peterselie.
|
|
|