Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
35-40 kleine wijnbladeren of 24 grote,bijna zacht gemaakt,been van een lam,3 knoflookteentjes,500 gram lamsgehakt,1,5dl ongekookte langkorrelige rijst,0,5 thl.kaneel,1 thl zout,0,5thl zwarte peper,1-2thl cayennpeper of caribian chilie,sap van een citroen,0,5 dl suike of meer als je wilt,1 blikje (ca 400gr) hele geschilde tomaten.
Voorbereiding:
Was de wijnbladeren,als ze niet zacht aanvoelen laat ze dan een tijdje in heet water ligen.
Bereidingswijze:
Leg het lambeen en de knoflookteentjes in een grote pan.mix in een schaal de gehakt,ongekookte rijst,kruiden,zout,citroensap,en suiker.leg een lepel van de mix op elk wijn blad en vouw de zijkanten dicht en rol het op als een dolma,leg de dolma′s boven op het lambeen,en haal alle vocht van de tomaten eroverheen,hak de tomaten grof en leg ze er op ..vul de pan met water zodat het net de kaldomars dekt en laat het koken en dan sudderen voor 30 minuten met deksel of todat de rijst in de vulling zacht is.
|
|