|
|
Papillot Van Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
40 mosselen-
2 jonagold appelen-
3 takken selder-
1 ui ? vetstof-
tym ? laurier ? pezo-
currypoeder-
2 dl room-
2 dl witte wijn-
Alufolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Reinig de mosselen en spoel ze een aantal maal in zuiver water. Controleer ook of er geen zandmosselen bij zijn!
R&W de groenten en het fruit. Versnipper de ui, snij de selder in fijne brunoise en de appelen in een brunoise van 0,5cm2. Stoof de ui aan in een weinig vetstof en laat glazig worden, voeg dan de selder toe en de curry (naar smaak 1 a 2 koffielepels). Blus met de room en de witte wijn, voeg T en L toe en laat tot de gewenste dikte inkoken. Stoof ondertussen de appeltjes aan in een weinig boter. Karameliseer licht met een weinig suiker. Breng de saus op smaak met pezo en voeg er de appelen aan toe. Schik de gereinigde mosselen op alufolie (ongeveer 30 cm), maak er een bakje van en schep er ruim wat saus op. Sluit de papillot en plaats in een voorverwarmde oven van 180? en dit gedurende 10 min.
|
|
|