Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo ruderriplappen,
4 eetlp olijfolie,
2 laurierblaadjes,
1/2 theel. kaneel en geraspenootemuskaat,
1 mespunt kruidnagelpoeder of 3 kruidnagels,
1/2 theel. gemalen komijn,
2 teentjes knoflook,
1/2 dl. rode wijnazijn′
1 l blik gepelde tomaten op sap,
3 eetlp. rode wijn,
250 gram sjalotjes,
50 gram boter,
2 eetlp tomatenpure.
1 snufje versgemalen zwarte peper,
3 eetlp gehakte petercelie,
Voorbereiding:
Snij het vlees in dobbelsteen stukjes, perst de knoflokk, pel de sjalotjes kerf ze aan de onderkant aluminiumfolie
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Bak het vlees in een braadpan die in een oven kan in hete olijfolie rondom bruin.Voeg de laurierblaadjes,kaneel,nootemuskaat, kruidnagels, komijn,en geperste knoflook toe.
Meng alles goed.Giet er de azijn erbij en kook dit 3 minuten.Voeg de gepelde tomaten met sap en rode wijn toe.Vul eventueel iets aan met water zodat het vlees onderstaat.leg de sjalotjes op het vlees.Maal de zwarte peper over het gerecht.Verdeel de boter erover en roer alles door.Dek af met aluminiumfolie of deksel.Zet het gerecht 2,5-3 uur in de oven.Het vlees moet aan het einde van de bereiding zacht zijn.Roer voor het serveren de tomatenpure erdoor en bestrooi het gerecht met peterselie.
|
|