|
|
Roerbakkip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el plantaardige olie - 325 g Chinese mie.
Kip en groenten : 2 el plantaardige olie - 500 g ontbeend, ontveld kippenvlees, in reepjes van 1 cm - 2 dunne plakjes geschilde verse gember - scheutje hete chilisaus (fles) - 4 koppen schoongemaakte verse groenten (bijv. wortels, tomaten, broccoli, bonen, peultjes of kool) - 2,5 dl kippenbouillon - 4 sjalotjes, in plakken - 2 el sojasaus - 2 el droge sherry of droge vermout - 1 1/2 el maizena - 230 g waterkastanjes (blik), uitgelekt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Pasta: breng een grote pan water met de olie aan de kook. Mie in 3-5 min. ′al dente′ koken. Afgieten, afspoelen met warm water en weer afgieten. Warm houden.
2. Kip en groenten: verhit olie in een wek of grote koekenpan. Doe kip, gember en naar smaak chilisaus erbij. Roerbak tot het vlees wit wordt. Met een schuimspaan overdoen in een kom. Gember weggooien.
3. Groenten 3 min. in de wok roerbakken. Bouillon toevoegen en 3 min. koken. Doe de kip erbij, zet het vuur laag en dek de pan af. Nog 3 min. laten pruttelen.
4. Sjalotten toevoegen en in 1 min. beetgaar koken. Vermeng sojasaus, sherry en maizena. Al roerend aan de wok toevoegen, samen met de waterkastanjes. Al roerend koken tot het geheel dik en helder is.
5. Kipmengsel over de hete mie scheppen. Goed mengen en onmiddellijk serveren.
|
|
|