|
|
Citroentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
175 gr. patentbloem, 2 el. 125 gr. lichtbruine basterdsuiker, mespunt zout, 105 gr. boter of margarine, 1 eierdooier, 2 citroenen, 3 eieren, 75 ml. slagroom, 175 gr. poedersuiker, bloem om mee te bestuiven, 1/2 el. boter of margarine om in te vetten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In kom 175 gr. bloem, 2 el. basterdsuiker en zout mengen. Boter (100 gr.), eierdooier en 1 el. water toevoegen en snel tot samenhangende deegbal kneden. Deegbal afgedekt ca. 30 min. in koelkast laten rusten.
Oven voorverwarmen op 175?C. Aanrecht en deegroller bestuiven met bloem. Deeg uitrollen tot ronde lap, ca. 3 cm. groter dan de vorm. Vorm invetten en met deeg bekleden. Bakpapier op deeg leggen en vullen met blindtaartvulling. Taartbodem in ca. 15 min. lichtbruin en stevig bakken. Blindbakvulling en papier verwijderen en tartbodem nog ca. 10 min. laten bakken.
Van 1 schoongeboende citroen schil raspen. Beide citroenen uitpersen. In kom eieren loskloppen met 125 g. bastersuiker. Citroensap, citroenrasp en slagroom erdoor roeren.
Ei-citroenmengsel voorzichtig in taartbodem schenken. Taart terugschuiven en citroenvulling in ca. 30 minuten stevig laten worden. Laten afkoelen en afdekken met dikke laag poedersuiker.
|
|
|