Ossestaartragout

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
-1 ossestaart van circa 850 g (in mootjes gehakt)
Voor de marinade:
-1 wortel; 2 uien; 1 teen look ; 10 jeneverbessen; 1/2 eetlepel poeder van lavas(bladen van de maggiplant); 1 th lepel marjoraanpoeder; 5 witte peperkorrels; zout; peterselie; 2 eetlepels azijn en 3/8 l rode wijn
Verder:
-20 g bloem en 50 g boter
-3/8 l aangewarmde en gezeefde marinade
-2 uien
-350 g tomaten
-5 eetlepels tomatensap
-1 th lepel paprikapoeder
-1

Voorbereiding:
-snij de wortel,ui en look in kleine blokjes
-samen in een kom doen met de jeneverbessen,lavas,majoraan,peperkorrels en zout
-de gehakte peterselie toevoegen
-verder de azijn en de rode wijn erbij
-leg de mootjes vlees in de marinade
-dek de kom af en laat een nacht marineren
-daarna het vlees uit de marinade halen, afdrogen en door de bloem wentelen
-de marinade zeven

Bereidingswijze:
-de stukjes staart rondom bruin bakken in 10 min in de verhitte boter
-de gewarmde marinade al roerend toevoegen
-de fijngehakte ui eveneens toevoegen
-tomaten pellen en grof snijden, samen met tomatensap,paprikapoeder,tijm en zout in de pan doen
-alles 1 uur laten smoren
-op smaak afproeven en overdoen in een warme schotel

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024