|
|
Runderfilet Bristol
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg runderfilet
-3 eetlepels olie
-zout en versgemalen witte peper
-2 uien en 2 wortelen
Voor het garnituur:
-2 rode paprika′s
-3 eetlepels olie
-zout en paprikapoeder
-6 eetlepels water
-250 g flageolets uit blik
-2 uien
-20 g boter
-zout en versgemalen witte peper
-mespunt bonenkruid
-1/8 l room
-1/2 bosje peterselie
Voor de saus:
-1/4 l bouillon
-1/8 l droge ve
Voorbereiding:
-uien en wortelen schoonmaken en grof hakken
-paprika′s halveren en zaadlijst verwijderen
Bereidingswijze:
-verhit de olie in een pan en het vlees dichtschroeien in de hete olie, rondom, en daarna inwrijven met peper en zout
-verminder het vuur en voeg de wortelen en de uien eraan toe
-deksel half op de pan leggen en op een zacht vuur circa 30 min laten braden
-regelmatig overgieten met braadjus
-in een andere pan verhitten we de olie en leggen de paprikahelften erin; bestrooien met zout en paprikapoeder
-water toevoegen en aan de kook brengen
-deksel op de pan en de paprika′s in 5 min gaar laten worden
-de flageolets afspoelen en laten uitlekken
-uien pellen en fijnhakken
-verhit boter in een pan en fruit de ui goudgeel
-boontjes toevoegen en op smaak brengen met zout,peper en bonenkruid
-circa 3 min laten doorwarmen en daarna de room erdoor roeren (tegen de kook aanhouden)
-peterselie fijnhakken en over de bonenmassa strooien; warm houden
-neem het vlees uit de pan en hou even warm
-bouillon en vermout bij de braadfonds doen en goed roerend van de bodem losmaken
-door een zeef gieten in een pannetje en nog eens laten koken
|
|
|