|
|
Huhnerragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kip, van 1? tot 2 kg
1? theel. zout
vers gemalen zwarte peper
3 eetl. boter
1/3 kop fijngehakte bleekselderie
2 wortelen, geschrapt en fijngehakt
1 raapje, fijngehakt
1 kop champignons
? l kippebouillon
1 eetl. citroensap
1 eetl. bloem, gemengd met
? eetl. zachte boter
2 eetl. fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de kip van binnen en van buiten met 1 theel. zout en peper. Smelt
de boter in een kasserol en sauteer de kip op hoog vuur aan alle kanten mooi
bruin. Draai het vuur zo laag mogelijk, sluit de kasserole en zet haar op
een asbest plaatje. Laat het 20 minuten stoven en draai de kip een keer om.
Haal de kip uit de pan en laat haar een beetje afkoelen. Verwijder het vel
en de botten en snijd het vlees in hapklare brokjes. Doe de stukjes kip in
een andere pan met de selderie, wortelen, raapjes, champignons, de helft van
de bouillon, citroensap, zout en peper. Breng het aan de kook, draai het
vuur lager en sudder het, gedeeltelijk afgedekt, 30 minuten. Roer de rest
van de bouillon erdoor met het bloemmengsel en de peterselie en laat het nog
20 minuten sudderen.
|
|
|