|
|
Russische Baba
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gram bloem
30 gram gist
2 eetlepels lauwwarme melk
2 theelepels suiker
70 gram boter
50 gram suiker
mespuntje zout
3 eierdooiers ,li>
3 eetlepels rum (70%)
25 gram gekonfijte sinaasappelschil
25 gram sukade
boter om in te vetten
Voor het overgieten:
2 eetlepels suiker
2 eetlepels water
1/8 liter rum (40%)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bloem in een grote kom doen. In het midden een kuiltje maken en de gist erin brokkelen. Met een scheutje melk, de suiker en wat bloem van de rand uitroeren tot een egaal voordeegje. Wat bloem van de rand erover strooien en de kom 10 minuten op een warme plaats werzetten en laten rijzen.
Intussen de boter met suiker en zout in een andere kom schuimig kloppen. De eierdooiers er een voor een doorkloppen en telkens blijven kloppen tot de dooier volledig in het beslag is opgenomen. Dit beslag na de rijstijd door de bloem roeren.
Nu de rum (70%) ook toevoegen. De sinaasappel en de sukade in dunne 1 cm lange reepjes snijden en aan het deeg toevoegen en doorroeren.
Een kleine tulbandvorm beboteren. Het deeg erin overdoen en toegedekt op een warme plaats 30 minuten laten rijzen.
Daarna midden in een voorverwarmde oven plaatsen. Ovenstand: electrische oven: 180?C. Gasoven : stand 3. Na 10 minuten de oven warmer zetten: Electrische oven: 250?C. Gasoven: stand 5. Totale baktijd: 40 minuten.
Als de cake klaar is even buiten de oven laten staan en daarna keren en op een schotel plaatsen.
Om te overgieten: de suiker met water in een pan verhitten totdat alle suiker is opgelost. Daarna de rum erdoor roeren. Met een vork hier en daar bovenin de cake prikken. De cake besprenkelen met de zoete rum en er in laten trekken.
Nu de cake geheel laten afkoelen en overdoen op een ronde dienschotel en dik bestuiven met de poedersuiker.
|
|
|