|
|
Gestoomde Kabeljauw Op Een Warme Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-150 ml olijfolie
-2 rode uien (fijngesneden)
-4 eetlepels champagnevinaigrette
-1/2 komkommer (in dobbelsteentjes)
-500 g nieuwe aardappeltjes (gekookt)
-zout en versgemalen zwarte peper
-4 kabeljauwfilets van circa 150 g
Voorbereiding:
Vinaigrette:
-doe 125 ml olijfolie, 30 ml balsamicoazijn,1/2 sjalot(grof gehakt),1/2 th lepel suiker, zout en zwarte peper in de blender en klop glad, zet de vinaigrette in de koelkast tot gebruik
Bereidingswijze:
-verwarm voor de aardappelsalade de olijfolie en 3 eetlepels vinaigrette bij lage temperatuur
-doe de rode ui en de komkommer erin en laat 2 min zachtjes doorwarmen
-voeg de nieuwe aardappeltjes erbij en breng op smaak met zout en peper
-doe ze over in een schaal en hou ze warm
-neem een pan en vul ze de helft met kokend water
-leg de visfilets in een stoommandje (of vergiet) boven de pan en laat 4 a 5 min stomen
|
|
|