|
|
Vruchten-limonadesiroop
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Vruchten, suiker, water, kaneelstokje of kruidnagels
Voorbereiding:
Het fruit moet stevig zijn maar wel volledig rijp.
Blaadjes of kroontjes verwijderen. Van perziken pitten en schillen verwijderen, van pruimen pitten en lelijke schillen verwijderen. Bessen rissen.
Bereidingswijze:
Om het sap uit de vruchten te halen: Doe het voorbereide fruit in de kleinste pan, voeg voor iedere 900 gram vruchten 100 cc water toe. Bedek de schaal of pan en zet deze op de grootste pan, waarin water zachtjes aan de kook wordt gehouden. Het duurt zo′n 2-3 uur tot al het sap is losgelaten, afhankelijk van de soort vruchten. (Zorg ervoor dat er water in de pan blijft, dus af en toe even bijvullen).
Zet het vergiet op een schaal of pan, leg een schone (vochtige) theedoek in het vergiet. Doe hier de vruchtenmassa in, en laat het sap uitlekken. Dit neemt ca. 1-2 uur in beslag. Je kan evt. zachtjes even drukken om het laatste sap eruit te duwen.
Meet het sap, voeg per 600 ml. sap 325 g suiker toe. Doe dit over in een pan, met evt. voor de smaak een kaneelstokje of wat kruidnagels in een doekje erbij. Verwarm dit om de suiker te laten oplossen, niet laten koken. (Mocht het nodig zijn om het sap wel even te laten doorkoken, doe dit dan voordat je de suiker erbij hebg gedaan).
Schenk het in brandschone flessen (met kokend water en soda schoongemaakt - goed naspoelen met heet water), tot zo′n 4 cm onder de rand. Doe de deksel erop, maar nog niet helemaal vast.
Om de siroop langer te kunnen bewaren moet je nog steriliseren: Doe een roostertje (of valse bodem) in een diepe pan. Zet hier de flessen op en vul de pan met koud water tot de flessenhalzen. Breng dit water in een uur tot tegen het kookpunt (80-85 gr. C.), en laat het 20 minuten op deze temperatuur.
Haal de flessen uit het water, schroef de deksels goed vast, plak er etiketten op en bewaar op een donkere, koele plaats.
|
|
|