|
|
Auberginesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 aubergines * 50 gram geschaafde amandelen * 10 blaadjes verse munt * 6 takjes peterselie * 2 teentjes knoflook * 2 el balsamico-azijn * 6 el olijfolie * 2 tl honing * (olijf)olie voor het bakken * bloem * peper & zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* Snij de gewassen aubergines in plakken van circa 1 cm dikte en bestrooi ze licht met zout. * Leg de plakken in een vergiet met iets zwaars erop en laat ze 20 minuten uitlekken. * Rooster de geschaafde amandelen in een droge koekenpan lichtbruin. * Knip de munt en peterselie klein. * Pel de knoflook en hak deze fijn. * Klop een dressing van de azijn met de olie, kruiden, knoflook, peper en honing. * Spoel de plakken aubergine af en dep ze droog met keukenpapier. * Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en aubergineplakken door de bloem. * Bak ze aan beide kanten goudbruin en knapperig, laat ze uitlekken op keukenpapier. * Verdeel de plakken over vier bordjes, schenk de dressing en bestrooi ze met amandelen.
|
|
|