|
|
Broodster Gevuld Met Gerookte Zalm Op Een Bedje Van Komkomme
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eetl. Citroensap
2 eetl. Droge witte wijn
3 Theel. Vloeibare honing
3 eetl. Creme fraiche
1 zakje Verse dille (plm. 15 gr.)
1 bosje Bosuitjes
200 gr. Gerookte zalm
Zout, vers gemalen peper
2 eetl. Witte wijnazijn
1/2 Klein komkommertje
8 Sneetjes wit casinobrood
1 eetl. Rode imitatiekaviaar
Gereedschappen: deegroller, broodrooster en een rond uitsteekvormpje plm. 6 cm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In kom citroensap, wijn, 2 theelepels honing en creme fraiche tot sausje
roeren.
4 takjes dille achterhouden voor garnering, rest boven sausje
fijnknippen.
Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden.
1 eetlepel van bosui achterhouden, rest door sausje scheppen.
Zalm in dunne reepjes snijden.
Zalmreepjes door sausje scheppen, Mengsel op smaak maken met zout en
peper.
Tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten.
In kom olie, azijn en de rest van de honing tot dressing kloppen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Komkommer schillen en (met kaasschaaf) in dunne plakjes schaven.
Op 4 borden plakjes komkommer rangschikken.
Dressing nogmaals doorroeren en over de komkommer sprenkelen.
Rest van bosui erover verdelen.
Korstjes van brood snijden en brood met deegroller iets uitrollen.
Brood licht roosteren in broodrooster.
4 sneetjes op midden van komkommerplakjes leggen.
Uit de rest van de sneetjes in het midden een rondje uitsteken (rondjes
worden niet gebruikt).
Sneetjes in stervorm op andere sneetjes leggen.
Zalmmengsel in broodsterren scheppen.
Borden garneren met dille en kaviaar.
|
|
|